Bizcocho de melocotón con mermelada

Ingredientes para el bizcocho

• 100 ml claras
• 30 gr quark proteico sabor melocotón maracuyá
• 20 gr harina de avena
• 10 gr harina de almendra
• 2 gr levadura
• Vainilla
• Canela

Ingredientes parala mermelada

• 100 gr melocotón
• 10 gr semillas de chía
• Vainilla

Elaboración de la mermelada

1. Tritura el melocotón y añade las semillas de chía.
2. Remueve el conjunto.
3. Reserva en la nevera mínimo 30 minutos.

Elaboración del bizcocho

1.  tritura la claras con la harina de avena, la almendra molida, la levadura, la canela, la vainilla y el quark proteico.
2. Vuelca la mezcla al molde (yo lo dividí en dos moldes tipo tartaleta de 10 cm de diámetro).
3. Trocea por encima trozos de melocotón y ponlo al microondas durante 3 minutos.
4. Desmolda y acompaña con la mermelada.

TIPS y SUSTITUCIONES

• La canela, vainilla y edulcorante son opcionales. También puedes añadir ralladuras de cítricos.
• La semilla de chía necesita mínimo 30 minutos de reposo en nevcera para que se active y mejore su biodisponibilidad.

Ficha Información Nutricional

* La Ingesta de Referencia (IR) es la cantidad de nutrientes que se considera que necesita una persona al día.

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