Brazo de gitano con cacao y frambuesas

Ingredientes para la plancha de bizcocho

• 1 huevo
• 15 gr harina de avena chocolate bombón de Nutricatalogo (-20% código CRISFIIT)
• 5gr cacao puro desgrasado
• Vainilla

Ingredientes para el relleno

• 80 gr Frambuesas (reserva algunas para decorar) 1
• 1 Yogur natural
• 15 gr Proteína vegana de Ringana

Elaboración del relleno

1. Bate el yogur con la proteína. Reserva.

Elaboración de la plancha y montaje

1. Separa la yema de la clara. Monta la clara a punto de nieve. Reserva.
2. Añade a la yema 15 gr de harina de avena sabor creme bruleé y mezcla.
3. Añade la clara en dos o tres veces a la mezcla de yema y avena.
4. Prepara sobre el plato del microondas un trozo de papel vegetal de horno en forma de cuadrado.
5. Distribuye la mezcla sobre la hoja de papel de manera uniforme formando un cuadrado.
6. Ponlo al microondas 2 minutos.
7. Pon una hoja de papel vegetal encima, dale a vuelta y quita el papel vegetal con mucho cuidado.
8. Rellena con la crema proteica, añade unas frambuesas y enrolla formando el brazo. Decora con el resto de crema sobrante y más frambuesas.

TIPS y SUSTITUCIONES

• Usa harina de avena sin gluten para hacerlo apto para celíacos.
• Si no tienes harina de avena saborizada, usa harina de avena neutra y añade 10 gr de eritritol a las claras cuando las vayas a montar.
• Puedes usar el sabor de proteína que quieras.

Ficha Información Nutricional

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