Brazo de gitano con frutos rojos

Ingredientes para la crema de frutos rojos

• 120 gr frutos rojos
• 15 gr harina de avena neutra
• Vainilla

Ingredientes para la plancha de bizcocho

• 1 huevo
• 15 gr harina de avena sabor fresa (disponible en la web de Eunutrition -15% código CRISBRUMEL)
• Vainilla
• Endulzante al gusto (opcional)

Elaboración de la crema

1. Tritura los frutos rojos hasta hacerlos puré.
2. Vierte el puré en un bol.
3. Añade 15gr de harina de avena y vainilla.
4. Ponlo al microondas a máxima potencia 30″, vuelve a mezclar con las varillas y añádelo 30″ más hasta 1’30» totales.
5. Deja enfriar la crema en la nevera mientras preparas el bizcocho bien tapada.

Elaboración de la plancha

1. Separa la yema de la clara. Monta la clara a punto de nieve. Reserva.
2. Añade a la yema 15 gr de harina de avena sabor fresa y mezcla.
3. Añade la clara en dos o tres veces a la mezcla de yema y avena.
4. Prepara sobre el plato del microondas un trozo de papel vegetal de horno en forma de cuadrado.
5. Distribuye la mezcla sobre la hoja de papel de manera uniforme formando un cuadrado.
6. Ponlo al microondas 2 minutos.
7. Pon una hoja de papel vegetal encima, dale a vuelta y quita el papel vegetal con mucho cuidado.
8. Rellena con la crema de frutos rojos y enrolla formando el brazo. Decora con el resto de crema sobrante.

TIPS y SUSTITUCIONES

• Usa harina de avena sin gluten para hacerlo apto para celíacos.
• Si no tienes harina de avena sabor fresa, usa harina de avena neutra y añade 5 gr de eritritol.

Ficha Información Nutricional

* La Ingesta de Referencia (IR) es la cantidad de nutrientes que se considera que necesita una persona al día.

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