Brazo de gitano de pistacho y frambuesas

Ingredientes para la plancha de bizcocho

• 1 huevo
• 15 gr harina de avena de pistacho de Totalactivity (-10% código CRISFIIT10)
• 2 gr levadura
• Vainilla (opc)
• 1 gr té matcha vainilla (opc)

Ingredientes para el relleno

• 100 ml de agua
• 15 gr harina de avena sabor pistacho de Totalactivity (-10% código CRISFIIT10)
• 1 gr té matcha vainilla (opc)

Ingredientes para decorar

• Frambuesas
• Pistachos

Elaboración del relleno

1. Mezcla en un bol el agua con la harina de avena sabor pistacho y el té matcha.
2. Ponlo al microondas 30″, mezcla con unas varillas y vuelve a ponerlo 30″ más.
3. Tápalo en contacto con film transparente y déjalo enfriar en la nevera mientras preparas la plancha de bizcocho.

Elaboración de la plancha y montaje

1. Separa la yema de la clara. Monta la clara a punto de nieve. Reserva.
2. Añade a la yema un poco de la clara e integra.
3. Agrega los 15 gr de harina de avena sabor pistachoy mezcla.
4. Añade el resto de la clara en dos veces con lengua pastelera mediante movimientos envolventes.
5. Prepara sobre el plato del microondas un trozo de papel vegetal de horno en forma de cuadrado.
6. Distribuye la mezcla sobre la hoja de papel de manera uniforme formando un cuadrado.
7. Ponlo al microondas 2 minutos.
8. Pon una hoja de papel vegetal encima, dale a vuelta y quita el papel vegetal con mucho cuidado.
9. Rellena con la crema de pistacho, espolvorea por encima pistacho troceado y unas frambuesas y enrolla formando el brazo.
10. Decora con crema, pistachos y frambuesas por encima.

TIPS y SUSTITUCIONES

• Usa harina de avena sin gluten para hacerlo apto para celíacos.
• Si no tienes harina de avena saborizada, usa harina de avena neutra y añade 10 gr de eritritol a las claras cuando las vayas a montar.
• Puedes usar el sabor de proteína que quieras.

Ficha Información Nutricional

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