Crepe roll de pistacho

Ingredientes para los crepes

• 140 ml claras de huevo
• 20 gr harina de avena
• 20 gr harina evowhey & oats de pistacho
• 1 gr té matcha

Ingredientes para la crema

• 120 gr queso fresco batido
• 10 gr crema de pistacho

Elaboración de los crepes

1. Tritura las claras con la harinas de avenas, la vainilla y el té matcha.
2. Calienta una sartén antiadherente, vierte un poco de la mezcla hasta cubrir toda la sartén. Cuando se cuaje de los bordes y empiecen a levantarse, dale la vuelta. Repite el procedimiento hasta acabar con toda la mezcla. Reserva.

Elaboración de la crema proteica

1. Mezcla el queso freso batido con la crema de pistacho.

Montaje

1. Coloca los crepes en fila superponiendose uno con otro.
2. Unta por encima con toda la crema del relleno.
3. Enrolla los crepes formando un canelón.
4. Decora al gusto.

TIPS y SUSTITUCIONES

• Si no tienes crema de pistacho puedes usar cualquier crema de fruto seco.
• Si no tienes harina de avena saborizada, puedes usar harina de avena toda neutra y poner 5 gr de eritritol.

Ficha Información Nutricional

* La Ingesta de Referencia (IR) es la cantidad de nutrientes que se considera que necesita una persona al día.

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