Tronco Navideño Saludable ✅Sin azúcar ✅Alto en proteína ✅Sin gluten ✅Sin lactosa ✅Apto para perder peso

Ingredientes para la crema de mandarina

• 1 Yema
• 120 gr mandarina y su ralladura
• 30 ml bebida vegetal o leche
• 25 gr de harina de avena

Ingredientes para la plancha de bizcocho

• 150 ml Claras + 1 yema
• 10 ​​gr de proteína en polvo sabor chocolate (Código 15%descuento CRISBRUMEL)
• 15 gr de harina de avena sabor brownie (Código 15%descuento CRISBRUMEL)
• 5 gr de cacao puro

Ingredientes para las decoraciones

• Decoraciones con chocolate 85%
• Fruta a elección (mandarina, frutos rojos, etc)

Elaboración de la crema

1. Tritura en un vaso batidor, la mandarina, la ralladura, la yema, la harina de avena neutra y la bebida vegetal o leche.
2. Vierte la mezcla en un bol y ponlo al microondas a máxima potencia 30″, sácalo, mezcla con unas varillas y añádelo 30″.
3. Repite la operación hasta completar 2 minutos totales, es decir, 4 tandas de 30″.Verás que te queda una crema espesa.
4. Tápala con un film transparente en contacto con la crema y reserva en la nevera hasta que enfríe.

Elaboración de la plancha

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Cubrimos una bandeja plana de horno con papel vegetal.
3. En un bol montamos las claras a punto de nieve.
4. Añadimos la yema y seguimos batiendo hasta que esté bien incorporada.
5. Tamizamos la harina de avena junto con la proteína en polvo y el cacao y lo añadimos a la mezcla de claras en 2 o 3 veces. Lo incorporamos con una espátula o lengua pastelera con movimientos envolventes de arriba a abajo para no perder aire.
6. Volcamos la mezcla en la placa de horno y lo distribuimos lo más igualado posible.
7. Horneamos unos 4-5 minutos. Siempre depende del horno pero no lo hagáis mucho porque en cuanto se dora de los bordes ya es tarde. Tiene que ser un bizcocho muy tierno y flexible para que al enrollarlo no se quiebre.
8. Lo sacamos del horno, le colocamos otro papel vegetal encima y le damos la vuelta, dejamos templar un poquito y le quitamos el papel que corresponde a lo que era antes la base.
9. Le volvemos a dar la vuelta de manera que vuelva a quedar como estaba en un principio y en templado lo enrollamos y lo dejamos enfriar en esta posición, así ya cogerá la forma.
10. Para la cobertura: 1. Funde 20 gr de chocolate con 20 ml de bebida de soja 1 minuto al microondas. 2. Mezcla con varillas hasta conseguir una crema de chocolate.

Montaje

1. Desenrolla la plancha de bizcocho.
2. 2. Rellena con la crema de mandarina.
3. Enrolla el bizcocho.
4. Cubre con la cobertura de chocolate.
5. Decora al gusto. En mi caso hice unas decoraciones con chocolate, mandarina y frutos rojos.

TIPS y SUSTITUCIONES

• Usa harina de avena sin gluten para hacerlo apto para celíacos.
• Para las decoraciones de chocolate es imprescindible que atemperes el chocolate.
• Puedes usar otro sabor de avena o hacerlo sólo con harina de avena neutra sin sabor y añadirle 10 gr de eritritol a la mezcla.
• Puedes sustituir la mandarina por otra fruta.

Ficha Información Nutricional

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